Skip to content

Sejdel och Saidla

En jätterolig detalj:
Sejdel är ett svenskt ord för en ölglas. Faktiskt kallas "Saidla" för en halvliteröldryckeskärl i Franken, hemmet av fantastiska Biere (ölen), bryggd enkligt tyska Reinheitsgebot. I Franken, en region av Tyskland, finns över 200 bryggerier. Seidel är en bayersk /österrikisk beteckning för ca ett halvliter Bier.
OBS Franken är inte verkligen en del av Bayern; t. ex. finns där ingen jävligt Oktoberfest men (mer eller mindre) små Kirchweihen var man dricker Bier ur Krüge, både Sailda och Maß, traditionellt från flera bryggerier i området.

Sejdel | Sailda
Saidla 0.5l, Maßkurg 1l (ingen "Saidla"), ölsejdel 0.5l (ingen "Saidla" men en "Krug" eller, som en gammal beteckning, också "Humpen"). Och på vänster en flaska av en av detta verkligen bästa Bier som finns.

Notering: Under 0.5l kan riktiga Bierglas inte bestå men bara vara bli konstiga saker. Där finns 0.2l t. ex. som Kölsch Stange, men så dricker man en hel "meter" av denna; de har även 0.1l glas – ett konstigt folk som sågt.


PS Det vad man hittar som "Guinessglas" under sejdel.se är faktiskt den nya typen av det sköna gamla Guiness-/irlandska-engelska ölglaset som har funnits innan man har bedömt folket som inte nog uppvuxen för att hantera det. Det ser intressant ut men kan inte alls hålla med gamla glaset som hade stil.

Guinessglas
Klassiskt Guinessglas och en nuförtiden vanlig engelsk ölglas.

PPS. Självklart är den här artikeln ytterst tendentiösa. Franken och Bier är ju ämnena här! Man kan bli övertygats av andra argument och åsikter om allting men inte om allvarliga grejer som bröd, Bier och sin familj.

Acqua Cotta (Umberto Eco)

Sommaren är fina och soliga. Där är det perfekt att äta något som passar till temperaturen. Umberto Eco visas en fantastisk recept: Acqua Cotta [sic], i boken Begravningsplatsen i Prag (i tyska översättningen på sidan 175).

Acqua Cotta bjuder både färsk smak och är lätt att laga. Här kommer recepten, Uvs version därför att där finns ingen exakt recept i Umberto Ecos boken självklart, bara en beskrivning.

Brödskålen: Skållbröd, bästa olivoljan, färsk peppar
Soppan: Lök, tomater, pepparmint, salt, vatten

Brotsuppe
2kg frankiska skållbröd, bästa bröden i världen.

Klyva bröd i skålen. Bara ta äkta, osötat bröd! Bäst med riktiga frankiska rågbröd.
Ge olivolja och peppar.

Ta en separat skål. Klyva tomater och lök, salta och koka tilsammans med mint för ca 20 min.

Brotsuppe
Så bra ser det ut.

Just innan man börja att äta hälla soppan i brödskålen.
Servera med en god torr röd vin (spanska rekommenderar jag).

Tyska översättningen / Für die deutsche Übersetzung auf "Forsätt Läsa" klicken!

Continue reading "Acqua Cotta (Umberto Eco)"

Fankiska skållbröd // Fränkisches Krustenbrot

Idag har vi fått flera hjul av riktigt frankiska skållbröd -- typiska "Fränkische Krustenbrote". Kvaliteten är så jättegott att man måste säga att där finns ingen bättre bröd in hela världen. Frankiska Krustenbrod kan bli 2 kilo tungt och är oftast kryddad med kummin eller andra kryddor. Smakar bäst bara med extrasaltat eller osaltat smör!
Man kan beställa denna riktiga bröd t.ex. på Bäckerei Brandes' 4-Täler-Beck webbaffären. Bageriet finns i Gößweinstein i mitten av Frankiska Schweiz, hjärtat av öl och skållbröd. Varsågod, detta bröd smakar jättegott!
Riktiga frankiska skållbröden

Heute traf ein großes Paket mit echtem Fränkischen Krustenbrot ein, ein wahrer Segen und eine Köstlichkeit, die ihresgleichen sucht – mithin ist das fränkische doppeltgebackene Krustenbrot das beste Brot, das es gibt (jawoll). Mit auch gerne zwei Kilo schweren Broträdern, ...
(bitte klicken zum weiterlesen ...)
Continue reading "Fankiska skållbröd // Fränkisches Krustenbrot"

Unik kaffebryggare: Don Pedro

Eine Vakuumkaffemaschine.

1: Don Pedro
Om man skulle ha en liten äventyr med att brygga en kopp kaffe behöver man bara en Don Pedro.

2: Don Pedro, klart


En Don Pedro, klart för att brygga! Vatten ges när i vattenkokaren, kaffe ges upp i denna ... andra delen.
Eine Don Pedro Vakuumkaffemaschine, bereit zum Kaffebrühen. Das Wasser wird in das untere Teil – die Glaskanne – gefüllt, das Kaffepulver kommt in die obere Kugel.


4: Don Pedro 3: Don Pedro
Vatten stiger upp ... och går huller om buller ...
Dramatisch: Das Wasser steigt durch Erhitzung in die obere Kugel und brodelt dort wild drauflos.

    ⇒ Klicka "fortsätt läsa" Continue reading "Unik kaffebryggare: Don Pedro"